Româncele sunt recunoscute pentru abilitățile lor culinare remarcabile. Cu toate acestea, chiar și cei mai experimentați în arta gastronomiei pot să comită greșeli care pot pune în pericol sănătatea.
Alexandru Cîrîc, directorul reputat al Institutului de Cercetare Alimentară din România, a dezvăluit în exclusivitate în emisiunea iThink cu Iusti Fudulu de la Antena 3 CNN, câteva aspecte cruciale despre mâncare, în special despre un obiect de bucătărie prea puțin respectat: tocătorul pentru alimente.
„Acasă greșim de multe ori. Putem vedea, în ultimii ani, că pe anumite ambalaje deja este scris ’a nu se folosi aceleași tacâmuri sau ustensile de gătit pentru carnea proaspătă și legume proaspete’”, a menționat Cîrîc. „Pe de o parte, carnea proaspătă va avea un tratament termic pentru că nu este în niciun caz sterilă. Dar dacă luăm cuțitul cu care am tăiat carne proaspătă și tăiem și roșia, ne facem o salată de roșii, la final vom avea contaminarea cărnii proaspete în roșii.”
Folosirea tocătoarelor nu este un act aleatoriu; culorile lor servesc un scop precis. „Aceste ustensile au început să fie chiar etichetate pe anumite sortimente sau de către anumiți producători puțin mai responsabili”, a explicat Cîrîc. „Vedem în piață că găsim tocătoare de mai multe culori sau seturi de tocătoare de mai multe culori. Și ne întrebăm de ce să le luăm atât de colorate. Să știți că lucrurile acestea pot fi, de fapt, o ținere sub control a contaminării.”
Referitor la temerile legate de contaminarea produselor cu tocătoarele de plastic, Cîrîc a subliniat că această problemă este deja omniprezentă în mediul nostru. „Microplasticul poate contamina. Însă descoperim, de fapt, că tot ce avem în jurul nostru este contaminat cu microplastice”, a avertizat el.
Însă, ce material este cel mai adecvat pentru tocătoare? „Din păcate, lemnul nu este în regulă pentru că este un material foarte poros care reține în interior”, a explicat Cîrîc. „Însă recomand piatra. Blatul pe care îl avem în bucătărie, dacă este din piatră, poate fi folosit direct pentru tocare și tăiere.”
